ما هي أنواع الطهي؟

عزيزتي السائلة يُقسم الطهي إلى ثلاثة أنواع رئيسية، وفيما يأتي تلخيص بسيط عنها:

1. الطهي الجاف

تتم هذه الطريقة بدون إضافة الماء أو المرق إلى الطعام أثناء طهيه، حيث يُطهى الطعام بالطريقة الجافة على درجات حرارة مرتفعة تصل 300 درجة مئوية، وتُستخدم بهدف تحمير الطعام والحصول على لون ورائحة مميزة له، ومن الأمثلة على هذه الطريقة ما يأتي:

1. الشوي؛ كشوي اللحوم والدواجن، والخضار، والبرغر.
2. التحميص؛ يُستخدم لمنح المأكولات لونًا جميلًا عن طريق وضعها في الفرن على درجات عالية.
3. الخبز؛ يُستخدم لصنع المخبوزات والمعجنات بكافة أنواعها.
4. القلي؛ يُستخدم لقلي الطعام في مقلاة عميقة وداخلها قليل من الزيت مع الاستمرار بتقليب الطعام داخلها.
5. الطهي الرطب

تُستخدم هذه الطريقة لصنع الأطعمة الصحية على البخار مثلًا بدون استخدام زيت أو سمن، أو من خلال إضافة الماء أو المرق إلى المكونات، وباستخدام هذه الطريقة لا يُحمر أو يُحمص الطعام، ومن الأمثلة عليه السلق؛ التي يُضاف فيها كمية كبيرة من الماء لسلق البيض، أو الدجاج، أو اللحم، أو الخضار.

1. الطهي المختلط

تُستخدم هذه الطريقة نوعين من الطهي وهو الرطب والجاف؛ أي يُطهى الدجاج، واللحم، والخضار، أو اللحم مع الخضار، أو الدجاج مع الخضار في كمية من الماء، وبعد نضجها تُنقل لتحميرها أو تحميصها على نار مرتفعة، كتحمير الدجاج أو اللحم مثلًا بالفرن بعد التأكد من استوائها.