هل يمكن تسخين زيت الذرة؟

Question

سمعتُ أمي تتكلم عن تسخين زيت الذرة، ولكنني كنت أعتقد أن لذلك مخاطر كثيرة، فهل حقًا يمكن تسخين زيت الذرة؟

إسلام سمور · Accepted Answer

أهلًا بكِ، نعم، يُمكنك تسخين زيت الذرة، وكثيرًا ما يُستخدم للقليّ، فهو يُعطي المأكولات هشاشة دون حرقها، وهو من الزيوت التي يُمكن تسخينها على درجات حرارة متوسطة إلى عالية، إذ يُمكن أن يتحمل حرارة تصل إلى 232 درجة مئوية تقريبًا. وفيما يتعلّق بالأضرار الصحية فأنتِ محقة في حال كان يتم تسخينه لفترات طويلة، إذ يتسبب ذلك في إنتاج مادة الأكريلاميد المضادة للمغذيات، وتُعتبر هذه المادة شديدة التفاعل ويُمكن أن تُسبب مشاكل صحية في الأعصاب، والعضلات والهرمونات، كما صنّفتها الوكالة الدولية لأبحاث السرطان كمادة مسرطنة محتملة. وربّما تكون قد سمعتِ أنّ تسخين زيت الذرة لفترات طويلة أيضًا يؤكسد مركب بيتا سيتوستيرول الذي يحتويه الزيت، لكن هذه النقطة ليست خطيرة لأنّ الأخير يحتوي على فيتامين E المضاد للأكسدة بنسبة جيدة، والذي يُبطء بدوره عملية التأكسد المذكورة.

هل يمكن تسخين زيت الذرة؟

لماذا كانت الإجابه غير مفيده